一幻拉麵本店來自北海道 號稱札幌新名物 我覺得自己算是個拉麵控 但其實對拉麵並不算有研究 就只是愛吃而已….. 一幻拉麵目前有五家店 其中四家在日本：札幌總店、新千歲機場店、東京新宿店、神奈川川崎店 第五家位在台北信義區Neo19一樓 也是海外的第一家!!  

特意選在平日的下午去 避開了用餐時段的人潮 不然聽說門口幾乎都是呈現排隊的狀態…. 門口旁貼心的備有茶水 讓等待的客人可以取用~ 之前去過其他日本拉麵的台灣分店也有這樣的貼心服務 感覺日本人在這一塊真的做的滿好的… 門面整個以大量木頭裝潢 木門看起來超有質感的 非常古色古香~~ 其實在大老遠就能聞到濃濃的甜蝦湯頭香味… 一整個迫不及待想趕快進去嚐嚐了!! 一幻拉麵店內空間其實不算大 座位約莫30多個 有分吧台區跟座位區~ 吧台區可以看到拉麵師傅第一線料理的過程 感覺挺不錯的…  

一幻拉麵菜單

一幻拉麵一律都是250元 先選湯頭(原味/適量豚骨/濃厚豚骨/台灣限定)–>再選口味(鹽味/醬油/味噌)–>再選麵條(粗/細) 光是湯頭跟口味就有4×3種選擇的 但湯頭主要差別在於豚骨的多寡啦~ 其中台灣限定是特別迎合台灣人的口味所做的調整 畢竟很多人都會覺得日本拉麵湯頭過鹹 現在人吃的比較清淡養生的年代 對於日本拉麵的接受度就會有點打折!! 但我自己因為本來就是重口味的 所以在湯頭選擇上當然就是選擇”濃厚豚骨”啦~~ 除了拉麵外這裡也有一些附餐小點類 像我每次去吃拉麵都會再點一份煎餃 因為喜歡那種表皮微焦脆口 裡面內餡帶點湯汁的煎餃…. 點完餐之後服務人員會複誦一遍餐點內容 然後就開始等待啦!! 在店裡其實一直會聞到很香的蝦頭味道 讓我對這碗拉麵充滿期待感 究竟用蝦頭熬煮出來的拉麵是什麼樣的滋味呢?!! 桌上有七味粉跟拉麵胡椒可以使用 也有冰開水讓妳解膩….. 記得以前第一次去日本吃拉麵的時候 喝下第一口湯我差點沒被鹹死XDDD 後來才知道為什麼它們桌上都會放一壺冰開水的原因了!! 特意點了2碗不同口味跟麵條粗細不同的拉麵 唯一的共同點是湯頭部分都選擇濃厚豚骨的!! 實在是因為蝦頭為太香了…. 忍不住想要喝喝看到底是有多濃厚 其實乍看之下好像2碗都長一樣XD 麵條粗細部分也沒有差很多 不過口感上略有一些不同就是….. 口味部分因為選擇醬油跟味噌 所以在味道上也有些許不同!!  

濃厚豚骨醬油拉麵(粗麵)  250元

我每次去吃拉麵基本上都會點醬油口味的 因為吃重鹹的關係 醬油跟味噌比起來我偏愛醬油 一方面是覺得比較不膩口 再來是湯頭喝到最後不會太過濃稠到跟麵條糾結在一起…. 不知道你們有沒有跟我一樣 對於拉麵最上面那一坨紅紅的東西感到好奇? 其實那就是”麵酥” 是炸天婦羅外層的那些麵衣 然後利用紅薑去調色 吃起來其實沒有味道 也沒有酥脆的口感 反而是軟爛~~ 感覺上是用來點綴提色的而已!! 湯頭的部分喝起來就是滿濃郁的豚骨醬油味 醬油的味道沒有太明顯 不會過於死鹹 但蝦子的味道我覺得應該是香味多過於實際的味道 不過有蝦的甲殼鮮味配上豚骨的濃郁感 我還是整碗喝光啦…. 麵條的話我覺得粗麵吃起來比較有Q勁 我喜歡日本拉麵帶點微硬微Q的口感 不喜歡太過軟爛根本不需要咀嚼就能吞下的那種麵條 麵條本身有吸附湯汁 所以吃下去也能感覺到濃郁的蝦味  

濃厚豚骨味噌拉麵(細麵) 250元

味噌的湯頭喝起來帶點甜味的回甘 一樣有蝦頭的鮮甜香味…. 但喝到最後會比較濃稠 平常不吃重口味的人可能會覺得有點膩 麵條的話因為是細麵 所以口感上偏硬 湯汁的吸附上也沒有粗麵來的多 此外拉麵裡還有附叉燒肉跟半顆糖心蛋 都還可以做額外加點的動作 糖心蛋我覺得口感上普通 沒有太多驚艷….  

蝦味煎餃 120元

我很愛拉麵店的煎餃 尤其是剛端上桌時趁熱一口咬下…. 蝦味煎餃我倒是第一次吃 口感上還滿令我驚喜的~~ 外皮薄薄的煎到焦香 吃不到太多麵粉的餅皮 但我個人覺得可以再焦一點會更好吃~~ 內餡的話算滿飽滿紮實的 可以吃到大隻的蝦仁 口感帶點脆度… 然後蝦味滿香的這樣 整體來說一幻拉麵算是滿讓我喜歡的拉麵 結合了蝦味湯頭 在口味上就會比一般拉麵來的濃郁~~ 雖然實際喝起來沒有聞起來那麼的蝦味重 但是湯頭表現跟麵條的Q勁上都算不錯了!!  

北海道えびそば一幻台灣 地址：台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19) (捷運板南線市政府站/淡水信義線101世貿站/步行約8分鐘) 電話：(02) 2723-5578 一幻拉麵官網 一幻拉麵 粉絲團

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