台北鳥喜produced by Torikiとり喜位在台北萬豪酒店中城廣場2樓，鄰近捷運文湖線劍南路站的大直商圈，是日本連續10年榮獲《米其林指南東京》一星的とり喜燒鳥專門店在海外的首家分店。台北鳥喜串燒單點90元起，也有推出午間商業午餐320元起及晚間限定的雞懷石套餐1500元，是服務及口味都在上乘之上的台北串燒推薦，文末也有台北鳥喜的完整菜單。

台北鳥喜produced by Torikiとり喜 地址：台北市中山區樂群二路199號2樓 (台北萬豪酒店 中城廣場二樓) (捷運文湖線劍南路站2號出口，步行10分鐘) 電話：(02)2723-2288 營業時間：12:30-14:30/18:00-22:30 (午間最後點餐為13:30/晚間為21:00) 座席：吧台 14位、3間4人包廂(可打通) 台北鳥喜 線上訂位 台北鳥喜 粉絲團

台北鳥喜交通及環境介紹

▼台北鳥喜於2017年引進來台，2022年因為原本信義Neo19的租約到期，所以於12月進駐台北萬豪酒店中城廣場。雖然距離美麗華百貨等熱鬧商圈有段距離，但附近有大直高級住宅，也鄰近內湖科技園區，捷運的話可以坐到文湖線劍南站，從2號出口走路約11分鐘即可到達很方便。 ▼台北萬豪酒店的中城廣場是國際酒店商場，台北鳥喜位於2樓，鳥喜的本店是東京的「とり喜」，也是日本首家以串燒連續10年榮獲米其林一星的燒鳥專門店。台北鳥喜在2017年於台北開設後，於2018年連續三年都得到米其林推薦及500盤推薦，幾乎一位難求，一定要事先預約。 ▼店內主要有14個吧檯座位，另外還有3間可以打通的4人包廂，強烈建議如果吃串燒一定要坐吧檯區，可以直接聽師父介紹食材，也能近距離欣賞燒烤的過程。 ▼木質色調的暖色日式風格，讓人有一秒瞬間來到日本吃串燒的錯覺。溫馨又舒適的環境，雖然是串燒但卻沒有太多油煙的感覺，主要是在烤台下方有設置吸煙裝置，店內使用的是備長炭，在燒烤過程中幾乎沒有感覺到太多油煙，吃完身上也不會臭臭的。 ▼如果不想吃套餐只想單點的話，可以參考牆壁上的看板，有一些珍稀部位要碰運氣，聽說有老饕幾乎每個月都會來吃一次，就是為了珍稀部位而來的。 ▼用餐當天是店長Allen親自服務，帥氣又親切加上專業解說，看著Allen在燒烤時專注的神情，果然每一串都沒有令人失望。台北鳥喜延續社長坂井康人的技術指導，除了融合養殖技術及饕客回饋外，因為中城廣場的店舖新開幕，所以改以岩生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材。 ▼特別的是台北鳥喜會依據肉質不同而使用不同串籤，連串籤都這麼講究不愧是米其林一星的店家，考慮到食材不同及耐熟度也不同而開發出5種串籤：斜串、平串、砲籤、銀杏串、圓串，針對像銀杏這種比較容易裂開的串物而有銀杏串，有夠貼心。 ▼看似簡單的串燒從串籤開始就很講究，再來串法也是依照食材從小到大、由薄至厚依序串起的，另外像雞翅更是以獨特手法切開攤平，再用串籤貼著股頭下方串起，過程是非常耗工的。 ▼用餐過程中店長Allen會隨時注意客人的用餐速度，讓妳在吃完一道時才會上下一道，確保每一串都是在最佳溫度及狀態下可以享用到。看到Allen用蒲扇搭配備長炭的動作非常有畫面，看似誇張但也真的是在燒烤方面下足了功夫。  

台北鳥喜餐點 台灣限定雞懷石套餐內容

台灣限定雞懷石套餐 $1500元+10%/人 (晚餐限定) 內容：6串肉類燒鳥、3串新鮮時蔬、沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味 台北鳥喜 線上訂位

玉米白和溫沙拉

▼第一次吃到連沙拉都這麼講究的，上桌前還會現刨高野豆腐，我一直以為是起司之類的。原來是以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念，其中的泥是用玉米、高湯跟豆腐所打製成的，再搭配上玉米、玉米筍、地瓜、牛番茄、花椰菜等成為一道清爽了溫沙拉。我真心覺得現刨的高野凍豆腐吃起來有點起司的鹹香味，泥本身味道滿濃郁的，其他蔬菜則是非常新鮮，用來當作開胃的第一道再適合不過了。  

酒釀溫泉蛋

▼用炸過的雞絲麵當作鳥巢，放上浸漬過紹興酒的溏心鵪鶉蛋，超擬真的模樣可愛極了，視覺上非常加分。口味上也是完全不馬虎，溏心蛋吃起來很香很濃郁，搭配雞絲麵的脆讓口感更加豐富。  

柚子蘿蔔片/梅醬蘿蔔泥

▲隨餐會有的梅醬蘿蔔泥和柚子蘿蔔片，用來解膩跟調整口腔裡的味道最適合了，大推柚子蘿蔔片酸甜又爽脆很好吃，而且是可以續的。  

山葵里肌

▼串燒的第一串就是台北鳥喜最經典的招牌–山葵里肌，外白內粉的色澤以半熟狀態享用的山葵里肌，從外表看起來就是一串白白的雞肉串而已，但實際上這正是考驗雞肉品質跟燒烤技術的燒鳥串。 ▼單憑手感重量跟外觀來判定雞肉的熟度，這不是一般人可以做到的，咬開來正是剛好粉嫩色的熟度，吃起來完全沒有生雞肉的腥味跟感覺，用芥末稍微提一下味，完全就是在吃雞肉本身的嫩度。  

秋葵串/雞腿肉串

▼一開始提到台北鳥喜使用的是下吸式烤台，所以靠近手的地方溫度比較小，也因此食材會由小至大串起來，可以發現像秋葵跟雞腿肉都是這樣的串法。秋葵稍微抹上醬汁，微鹹的味道我很喜歡，加上本身吃起來會有點脆口跟黏度，來個好幾串我都沒問題。 ▼台北鳥喜在串燒的醬汁方面，依照食材的不同而有鹽燒和醬燒二種口味，醬燒口味的醬汁是從東京本店原汁原味空運來台的。雞腿肉的處理方式是切片後再用S型串法，這樣的串法能讓雞肉沾附更多醬汁，吃起來醬香味跟炭烤香氣都很夠，雞腿肉本身也夠嫩，可以小口小口吃很棒。  

雞心串

▼老實說我是個不敢吃動物內臟的人，尤其是單純串燒沒有過多調味的，但台北鳥喜的雞心串真的打破我對雞內臟的恐懼感。略帶一點脆度的雞心吃起來完全沒有腥味，有點像雞胗那樣的脆度，不敢吃原味的人可以擠檸檬之上去，帶點微酸的味道更能消除擬對雞內臟的害怕感，說實在的真的好吃，這跟食材本身也有很大的關係。  

高麗菜肉球佐時蔬綠油

▼高麗菜球是用雞絞肉做成的丸子，湯汁有用雞湯熬煮過，綠色的是從菠菜提煉出來的油，再加上杭菊點綴。一入口肉香味撲鼻而來，高麗菜燉煮到軟爛超甜，肉丸子沾雞湯汁後更好吃，滿大一顆吃完很滿足。  

烤茄子/翅肩肉

▼相信應該很多人跟我一樣不喜歡吃茄子(笑)，不過用醬燒烤過的茄子沒什麼讓我排斥的味道，我居然可以整串吃完。茄子本身很多汁，有厚度又不至於到軟爛，還帶一點點的脆度，如果有點害怕的人可以跟我一樣搭配柚子蘿蔔片，保證解膩又好吃。 ▼翅肩肉是珍稀部位，有雞胸跟雞翅的雙重口感，雞皮烤到微焦脆很香，吃起來一點都不柴，單純的鹽烤就非常好吃，完全就是雞肉的原味。  

烤小番茄/雞首肉

▼小番茄簡單的灑上一點鹽，入口後就爆汁，帶酸甜跟一點點燒烤的炭香，剛好為一連串的肉類帶來清爽感。 ▼雞首肉也是珍稀部位，沒有在菜單裡，所以如果看到當天的牆壁上有記得一定要點。雞首肉是雞脖子去骨的肉，這樣一串需要2-3隻雞脖子的量，吃起來有一點咬勁，越咀嚼越香，像口香糖那樣的Q度。雖然只是單純的鹽烤，吃起來就是一點鹹味加上炭香味，很純粹但很有存在感。  

手羽燒

▼想大口吃肉也不用擔心有骨頭會沾手，以獨特手法將雞翅中段串起來，上桌後只要一手拉住骨頭，一手壓住雞肉就能輕鬆的把骨肉分離。 ▼我最喜歡他有一面雞皮烤到焦香，去骨之後整塊雞肉一點都不柴，肉質彈牙又嫩，師傅的烤工完全了得。  

清雞湯

▲用蔥白跟雞架骨慢火熬煮7個小時的雞湯，用來做為串燒的重口味結尾非常適合，喝起來很清爽沒有負擔，也可以搭配飯類一起很潤喉。  

栗香雞肉釜飯

▼以台灣栗子、金璟雞腿以及銀杏等料理而成的栗香雞肉釜飯，鋪上滿滿的日本水菜，吃起來有栗子的甜味，裡面還有香菇，鹹度很剛好，如果覺得串燒吃不飽的人可以點一鍋一起分享。  

焦糖布丁

▼真心大推焦糖布丁超級好吃，店家自製的焦糖布丁吃起來口感綿密紮實又濃郁，焦糖微苦的味道更能凸顯出布丁的層次感，裡面的香草莢也超香。  

台北鳥喜 商業午餐

 

雞腿丼

▼台北鳥喜除了串燒外也有提供商業午餐，有串燒定食、親子丼及雞腿丼，另外還有午餐限定的主廚精選搭配套餐，所以想品嘗米其林一星的串燒最便宜只要420元的串燒定食就有了，但還是很大推可以點雞懷石套餐，絕對物超所值。  

親子丼

▲親子丼跟雞腿丼都有附沙拉、梅醬蘿蔔泥、柚子蘿蔔片、清雞湯，以320元的價格來說非常划算，另外再單點一些串燒絕對夠飽。  

台北鳥喜 清酒與飲料類

 

小左衛門純米吟釀

▼滿推薦來台北鳥喜吃串燒可以點杯清酒或飲料來搭一下，當天師傅推薦了這支小左衛門純米吟釀，說這支清酒非常適合用來搭配燒鳥串，精米步合度55%。喝起來非常順口，愛喝清酒的人應該會很喜歡 。 *喝酒不開車，未成年請勿飲酒  

柚子烏龍茶

▲我自己大推柚子烏龍茶，喝起來沒有苦澀的茶感，反而多了柚子的香甜味，對串燒來說很解膩又不會太甜，很適合搭著喝。  

富士山汽水

▲想要無酒精飲料的話也有汽水類可以選擇，很美又好喝的富士山汽水，倒出來杯子裡光看顏色就覺得心情很好。  

台北鳥喜 餐點表現

▼整體來說我覺得台北鳥喜絕對是台北必吃串燒推薦，環境舒適而且沒有油煙，食材新鮮又有品質，烤工絕對一等一沒話說，想要淺嚐或是吃飽都可以，即便是小資族也能用最實惠的價格品嘗到米其林一星的燒鳥水準，是我會想再訪的高級串燒店。  

台北鳥喜 完整菜單

台北鳥喜produced by Torikiとり喜 地址：台北市中山區樂群二路199號2樓 (台北萬豪酒店 中城廣場二樓) (捷運文湖線劍南路站2號出口，步行10分鐘) 電話：(02)2723-2288 營業時間：12:30-14:30/18:00-22:30 (午間最後點餐為13:30/晚間為21:00) 座席：吧台 14位、3間4人包廂(可打通) 台北鳥喜 線上訂位 台北鳥喜 粉絲團

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